La nostra storia

Quando Vito Calogero apre Bellablu, all’inizio degli anni ’80, non sta semplicemente avviando un’attività, ma sta dando forma a un’idea precisa di felicità: un gelato fatto con cura, capace di raccontare Polignano a Mare in ogni cucchiaino. In quegli anni le norme igienico-sanitarie stanno cambiando rapidamente e molti esitano ad adeguarsi, ma Vito sceglie la strada più impegnativa, investendo in nuove attrezzature e pastorizzatori moderni per offrire un prodotto sicuro, pulito e all’avanguardia.

Dietro a quella scelta c’è il carattere di Vito: testardo quanto basta, curioso, innamorato del suo lavoro e della sua città. Ogni mattina arriva in laboratorio prima che si alzi il sole, controlla le miscele, assaggia, corregge, riprova finché non è soddisfatto, perché per lui il gelato non è mai “solo” un dolce, ma il risultato di un equilibrio perfetto tra materie prime, tecnica e sensibilità. È così che nascono i gusti che diventeranno simbolo della casa e che accompagneranno intere generazioni di polignanesi e viaggiatori.

Col tempo Vito non si limita a servire gelati dietro il bancone: promuove il gelato artigianale di Polignano in Italia e all’estero, partecipa a rassegne, festival e competizioni, porta le sue creazioni in giro per il mondo e rientra sempre con una nuova idea, un accorgimento tecnico, un’intuizione da sperimentare nel laboratorio di via Martiri di Dogali. Il suo impegno lo porta a ricoprire ruoli di riferimento nel mondo della gelateria, diventando ambasciatore del gelato pugliese e contribuendo alla nascita di importanti eventi di settore.

Nonostante i riconoscimenti, Vito rimane “il gelataio di Polignano”: quello che ti accoglie con il sorriso, che si ricorda il tuo gusto preferito, che si emoziona quando un cliente gli racconta di essere tornato dopo anni “solo per rifare quel gelato lì”. La sua storia è quella di un artigiano che ha scelto la qualità quando non era di moda parlarne, che ha creduto nella formazione e nell’innovazione senza tradire le ricette di famiglia, e che ha trasformato un piccolo laboratorio in un luogo di affetti, ricordi e sapori condivisi.

Oggi, l’eredità di Vito vive in ogni coppetta Bellablu: nel modo in cui si selezionano le materie prime, nella cura con cui si studiano i nuovi gusti, nel rispetto per chi ha intolleranze o esigenze particolari, e soprattutto in quel legame profondo con Polignano a Mare, che continua a essere la vera fonte di ispirazione di tutta la famiglia Calogero. Ogni volta che un bambino assaggia per la prima volta il gelato Bellablu, la storia di Vito ricomincia da capo, con la stessa semplicità con cui era iniziata: un sogno, un laboratorio e il desiderio di rendere speciale un momento qualunque.

Vito Calogero

Founder

Nel 2013 Vito diventa ambasciatore del gelato nel mondo, premiato alla fiera internazionale di Rimini (SIGEP).
Grazie a questa vittoria partecipa al Gelato World Tour (campionato del mondo) a Dubai, classificandosi al quarto posto con il gelato al gusto mandorla

Da allora, Bellablu ha continuato a evolversi senza mai perdere l’anima...

Dalle prime estati degli anni '80, quando la fila si allungava fino all'angolo della strada e Vito doveva correre per non far finire i gusti prima di mezzanotte, Bellablu ha iniziato il suo viaggio di crescita. Il piccolo laboratorio si è trasformato in uno spazio più ampio e moderno, senza mai abbandonare l'artigianalità: sono arrivati nuovi macchinari per pastorizzare e lavorare con precisione, ma sempre con materie prime locali, frutta di stagione e quel tocco personale che rende ogni produzione unica. Parallelamente, la gamma si è evoluta per accogliere tutti: granite fresche preparate al momento con limoni e fragole pugliesi, yogurt cremoso e naturale per i palati leggeri, e un'intera linea di proposte senza glutine e senza lattosio, pensate per chi ha intolleranze ma non vuole rinunciare al piacere di un gelato vero.

Oggi Bellablu è yogurteria, graniteria e gelateria storica in via Martiri di Dogali 20, proprio nel cuore pulsante di Polignano a Mare, a due passi dal mare che ne ispira i colori e i sapori. Il bancone è un vero scrigno di 40+ anni di sperimentazione familiare: la nocciola tostata in casa, con quel profumo che invade il laboratorio all'alba; il pistacchio autentico, ricco e senza compromessi, che sfida i palati più esigenti; il limone pugliese, un'esplosione rinfrescante di sole e brezza marina; e la Crema Bellablu, la firma inconfondibile della casa, morbida e avvolgente, che cattura l'essenza di Polignano in un solo cucchiaino.

Generazioni intere si alternano davanti al vetro del laboratorio a vista, dove tutto accade sotto gli occhi dei clienti: i nonni tornano con i nipoti per rivivere "il gusto di sempre" che li ha stregati da giovani, i turisti la scoprono passeggiando tra i vicoli bianchi e spesso la fanno partenza del loro viaggio nella città, assaggiando una coppetta mentre ammirano il panorama. La famiglia, ancora oggi fianco a fianco, accoglie ogni feedback con umiltà, sperimenta sorprese stagionali come gusti al fico d'india o granite al melone estivo, e tiene viva la curiosità di chi entra: perché per loro, ogni cliente è un po' di famiglia, e ogni nuovo assaggio è un capitolo da scrivere insieme.

IL NOSTRO TEAM

i maghi delle nostre creazioni

Persona 1

Pasticcere

Persona 2

Mastro Gelataio

Persona 3

Direttore

Persona 4

Designer Torte

Il nome “Bellablu”

Un omaggio al colore del mare di Polignano, che entra in gelateria ogni giorno attraverso la luce, il vento e i racconti di chi arriva con la sabbia ancora sotto i piedi.

La fila delle sere d’estate

Le prime estati, la fila arrivava fino all’angolo della strada: Vito racconta che a volte finivano i gusti prima di mezzanotte, ma non è mai mancato un sorriso e una promessa: “Domani lo rifacciamo, ancora più buono”.

Per le tue occasioni

Aprire le porte del laboratorio è stato un gesto di fiducia: far vedere come nascono i gusti, mostrare latte, frutta, zucchero e mani che lavorano, è il modo più semplice per raccontare cosa c’è davvero dentro a ogni coppetta.